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Lait non pasteurisé biologique de vaches.
La Tomme des Collines est affinée de deux à trois mois. Sa croûte naturelle sombre est légèrement fleurie. Sa belle pâte dégage un gout légèrement fruitée.
Le lait de vache provient d'un troupeau de la région. Les vaches sortent brouter sur les collines des Appalaches et leur bonheur s'exprime par la qualité de leur lait.