Le gré des champs

Fait du lait cru provenant des vaches suisses brunes des propriétaires de la fromagerie, ce fromage fermier biologique à pâte ferme possède une croûte naturelle et rustique de couleur brun orangé couverte de moisissures blanches et bleues clairsemées. Lavé à la saumure, le fromage est affiné 90 jours, sans ajout de ferments. Il offre des arômes doux d’herbe, de cave, de beurre et de noisettes. Parsemée de petits trous (yeux) et d’une couleur variant de jaune pâle à jaune maïs selon la saison, sa pâte est ferme mais souple et sa saveur marquée est lactique et fruitée. On y perçoit aussi un goût de noisette, de trèfle, de caramel et des notes torréfiées. Distinctions et prix : Lauréat du Caseus Or en 2006 et 1er prix en 2011 et 2006 au concours Sélection Caseus, catégorie Fromage à croûte mixte ou naturelle.